Hey hey,
Veel linkjes weer in deze nieuwsbrief: klik erop het zijn allemaal toffe voorbeelden.
Ruim twee jaar geleden liep ik binnen bij een pannenkoekenhuis in Tilburg. Deze ondernemer had alles geautomatiseerd wat maar mogelijk was. Zo deelde hij zijn kassadata met zijn drankleveranciers en had hij een draaiend bakplateau waarop het beslag werd gespoten en de pannenkoeken automatisch werden gebakken. Een pannenkoekenrobot dus. Robots spreken nogal tot de verbeelding en ik dacht altijd: eerst zien, dan geloven. In Tilburg zag ik het voor mijn neus.
Voor elke video van dansende Boston Dynamics robots zijn duizenden takes nodig. Mooie content, meer niet. Maar ondertussen automatiseert ons leven waar we bij staan. Een jaar waarin menselijk contact feitelijk verboden was heeft de robotindustrie geen windeieren gelegd. De wereld van eten en drinken is klaar voor robots. Upstream waar drones de oogst in de gaten houden en mechanische armen tomaten plukken. In de logistiek met zelf rijdend transport en geautomatiseerde wagentjes in fulfilment centers (deze video over de robots bij Van Gelder is gewoon hier om de hoek opgenomen). Downstream in de foodservice waar robots koffie kunnen zetten, pizza’s kunnen bakken en burgers kunnen flippen. Downstream in de retail waar ze schoonmaken en schappen controleren. En op de last mile, waar foodtrend 1 over gaat.
Maar de meeste robots zie je helemaal niet. Daar gaat foodtrend 2 over. Bij verder lezen een overzicht van robots in food anno 2021. Bij Waar is Gijsbregt belicht ik mijn recente lezing over food in 2050 en deze week schotel ik je een tip voor in het zuiden van het land waar je bediend wordt door robots. De foodvideo laat zien hoe robots nog veel leuker kunnen worden, zeker als je van schaatsen houdt.
Cheers,
Gijsbregt
Vind je mijn nieuwsbrief interessant? Doe mij een plezier en stuur deze nieuwsbrief door naar iemand. Eerdere edities van deze nieuwsbrief vind je hier, bijvoorbeeld over ghost kitchens, de ‘Better for you’ trend of hard seltzers.
Oh en niet vergeten, echt doen, deel deze nieuwsbrief via onderstaande knop.
Foodtrend: robots voor de deur (of raam?)
Ik woon op de 15e verdieping, midden in de stad. Elke keer als iemand over bezorging met drones begint, stel ik me voor dat de drone zo voor mijn raam of balkon hangt en ik mijn bestelling eraf vis. Zo’n vaart loopt het niet, maar bezorging (van kleine bestellingen) met robots is erg dichtbij. Als zowel Domino’s als Chipotle met hetzelfde bedrijf in zee gaan, is er wat aan de hand. Aan de andere kant: Uber heeft recent zijn divisie met autonomous vehicles van de hand gedaan en Jitse Groen beweert dat levende mensen veel beter geschikt zijn om te bezorgen dan robots (rijdend of vliegend).
Bezorging is een kostenpost, geen verdienmodel. Ik heb al vaker het citaat van Domino’s CEO aangehaald dat ze in 60 jaar bezorging er nog nooit geld mee verdiend hebben. Laat ik daaraan een citaat van hun CIO toevoegen en ik parafraseer: wij denken dat de digitale beleving de beste beleving voor de gast is.
Het inzetten van bezorgrobots is een verdere test in die richting, maar - zo stelt de CIO nadrukkelijk - als aanvulling op bezorgers van vlees en bloed, bijvoorbeeld voor late uren of voor piekdrukte rond etenstijd.
Nuro aan het werk in Houston
Foodtrend: je bent zelf een robot
Wat is nou een robot? Ik ben groot geworden met Star Wars en Bladerunner waarin een gouden android en niet van mensen te onderscheiden replicants de hoofdrollen vervullen. Het duurde dan ook even voor ik besefte dat de robotachtigen zich allang onder ons bevinden. Ze doen zich anders voor, als zelfscan kassa in mijn Lidl, als bestelscherm bij de McDonalds, als koffer checkin op Schiphol (ok, dat is al even geleden) of als Traeger grill of Rational oven met een complete bibliotheek aan kookprogramma’s. Het slimme aan deze robots is dat het denkwerk verlegd is: niet van de bedienende mens naar de robot, maar van de bedienende mens naar de bediende mens. Die doet het denken, de robot doet het werk en de uitvoerende persoon is overbodig.
Die verhouding tussen mens (denken) en de robot (doen) verandert wel snel. Door verbeterde artificial intelligence kunnen robots steeds meer, vaak in combinatie met krachtige camera’s. Zo is Amazon Go met Just Walk Out technologie geheel geautomatiseerd (nou ja, er staan mensen voor de deur om uit te leggen dat ze echt mensloos zijn). In Nederland doet Wundermart hetzelfde met haar autonome foodkiosks in hotels en bedrijven. Accel Robotics zet zelfs de stap naar buiten. Naast deze food retail voorbeelden zien we voorzichtige voorbeelden van foodservice: gerechten die maar een paar handelingen vragen, kunnen al vanuit een vending machine geleverd worden. Bekende voorbeelden zijn Sally the Salad Robot, de pizzamachine van Picnic en de DK-one van Karakuri die ontbijt bowls maakt (zie de video hieronder).
Verder lezen: is 2021 het jaar van de robot?
The Spoon schrijft dagelijks over de ‘food tech revolutie’. Dat pakken ze breed aan, van fake meats tot ghost kitchens en van food waste tot aan restaurant tech. Niet zo gek dat zij zich geregeld bemoeien met robots (en AI). Recent vroegen ze zich af of 2021 nu het jaar was van de doorbraak van food robots. Het korte antwoord: ja, maar ze worden nog niet mainstream. Waarom nu? Corona natuurlijk. Lees hier de analyse van hun hoofdredacteur Chris Albrecht.
Ilustratie via The Spoon
Waar is Gijsbregt: lezing geven over food in 2050
Ik was gevraagd om een lezing te geven over food in 2050 voor Future of Life. Samen met Professor Han Wiskerke van de WUR - wat een interessante inzichten heeft die man! Ik gaf een lezing over food in 2049, omdat de Bladerunner sequal in dat jaar speelt. Er was flink aandacht voor robots. Het verslag komt binnenkort online, dus houdt mijn social media of die van hen in de gaten.
Twee slides uit mijn presentatie met links Sally en rechts Miso Robotics
Tip: Dadawan
Wil je uit eten en bediend worden door een robot? Dat kan gewoon in Nederland. Dadawan in Maastricht heeft drie direct uit China geïmporteerde robots rondrijden: Jamy, Amy en Akatar. Ze wijzen je naar je plek, nemen je bestelling op en serveren je eten aan tafel. Nog even geduld tot ze weer open mogen, hopelijk vanaf begin juni.
Man’s best friend
Wat zou het heerlijk zijn als er nooit meer een bezorger werd overvallen in het donker, als geen enkele chef zich meer zou branden aan een hete oven en als niemand meer ziek zou worden in een varkensslachterij. Werkzaamheden die mensen niet zo graag doen en waar - niet geheel toevallig - personeel schaars is. Zo helpt de robot de mens nóg een beetje efficiënter worden. Net zoals de lopende band dat 100 jaar geleden deed in de fabrieken van Henry Ford.
Ik weet niet of mijn licht cynische toon overkomt, maar we weten allemaal hoe “leuk” het werk aan de lopende band is. Ik weet ook nog niet zo goed of robots fijne collega’s zijn en of je straks dezelfde targets als je metalen concurrent moet halen.
Als jij deze nieuwsbrief interessant vindt, hou hem dan niet voor jezelf, maar deel hem met andere food liefhebbers en verbind hen zo aan deze trends.
Als je vragen, verzoeken, feedback, tips of trends hebt of als je mijn adres wil om eten aan mijn raam te laten bezorgen met een drone, stuur me een berichtje, via mijn social media of gijsbregt@brightguys.nl.
Wil je meer weten over mij, check dan diezelfde social media of deze bio op mijn site.
Tot over twee weken.
Cheers,
Gijsbregt
Foodvideo: Molson Brewmboni
Kijken en genieten. Wat voor ijshockeyfans geldt, kan ook voor langebaan of shorttrack gelden toch? Wie pakt de handschoen op in Nederland?