#3 - veranderen om jezelf te blijven
Een les in meebewegen met de seizoenen
Hey, hallo, welkom bij mijn nieuwsbrief,
Heb je mijn speciale editie van vorige week al gelezen? Die ging helemaal over restaurants en media. Zo’n extra thema editie doe ik af en toe tussendoor. Vandaag is het weer de ‘gewone’ tweewekelijkse versie. Net als die van twee weken geleden is dat een digitale trendtour, die begint met twee foodtrends, dan wat leuks om verder te lezen, iets over waar ik zelf mee bezig (waar is Gijsbregt) en natuurlijk onderaan altijd de tip voor wat lekkers.
Het lijkt een flinke lap tekst, maar je kan dus gewoon scannen en alleen lezen wat je deze keer nuttig en/of vermakelijk lijkt. Deze week vertel ik hoe de horeca zich aanpast aan deze ‘lastige tijden’, zo tijdens de donkere dagen: met speciale winterstallen, met sporten in de clubs, met nostalgische gerechten en met slicke merchandise. Panta rhei.
Dit is alweer mijn derde nieuwsbrief. Laat me vooral weten wat je ervan vindt. Er staan meer foto’s in, wat vind je daarvan? Heb je een tip? Mail me, app me, Twitter me. You know the drill.
Oh, en deze nieuwsbrief is het leukst als die bij veel mensen komt die van foodtrends en lekker eten houden. Help mee en stuur hem door.
Cheers,
Gijsbregt
Foodtrend: buiten met de seizoenen mee veranderen
Gek om dit te schrijven in een tijd waarin de horeca gesloten is, maar te veel zaken zijn afhankelijk van twee goede avonden per week of twee goede maanden per jaar. Dat is gevaarlijk voor de onderneming en ronduit jammer voor de gast. Want het kan de hele week en het hele jaar feest zijn. Door als ondernemer mee te bewegen met de kalender. Binnen, maar zeker ook buiten.
De donkere dagen zijn daar een goed voorbeeld van. Vanwege de horecasluiting is dit jaar alles buiten. Gelukkig zijn ondernemers creatief en vinden we kerstbomen en oliebollen voor de deur bij onze favoriete zaken, vaak in heerlijke winterse setting.
Foto: Ayla in Rotterdam
Foodtrend: sport clubbing
Een paar jaar geleden leek het er even op alsof uitgaan gepaard zou gaan met lid worden van een club. Twee betekenissen van dit woord kwamen (weer) bij elkaar. Maar dansende mensen laten zich niet vangen met een abonnement, sportende mensen wel. Inmiddels zijn de (night) clubs al een tragische drie kwart jaar dicht. Sportstudio’s en gyms hebben ook te maken met anderhalve meter beperkingen, maar mogen (meestal) wel open zijn. Dus kan je nu sporten met het beste geluid van het land (soms zelfs Funktion One) in bijvoorbeeld RTM, Transport, Marktkantine, Escape en Basis. Jammer dat je na drie kwartier weer weg moet, maar zo kom je in ‘deze tijden’ dichtbij dansende euforie, bijvoorbeeld via Rocycle en WOD by Culture Club.
📸 Dennis Spanjer
Verder lezen: niet weggooien maar smakelijk maken
In de vorige nieuwsbrief sprak ik nog over topchefs die comfort food maken, fijn voor ons en fijn voor hen. Veel van die nostalgische gerechten hebben een gemeenschappelijke deler: ze waren bedoeld om te voorkomen dat eten zou worden weggegooid. Volkskrant recensent Hiske Versprille laat zien hoe die oude keukenwijsheden terug komen in de hipste lockdown keukens. Vorige week was het de tosti van Guillaume de Beer, afgelopen weekend de Knödel van Jonathan Sparber en deze zaterdag - kan ik alvast verklappen - schrijft ze over de ribollita van Milan Gataric.
Waar is Gijsbregt? Op de radio om alcoholvrij bier te proeven
Samen met Herman Vriend en Laurence van Ham proefden we op Radio Rijnmond vier verschillende alcoholvrije bieren. Drie keer pils en een keer IPA. Wat ons opviel? Pils zonder procenten smaakt steeds beter, maar de smaaktsunami van Indian Pale Ale zorgt voor de bijna perfecte simulatie. Luister het item hier terug.
Tip: voor in de schoen of sok
Niet één maar twee zaken waar je zeker moet afhalen. Speciaal voor de naderende feestdagen een dubbele dubbele tip: eten én bijpassende merchandise.
Haal bij Hotel De Goudfazant de Hemelse Modder en hun geweldige trui.
Ga naar Freddy’s Comfort Food en bestel hun OG Buttermilk Chicken Burger en hun T-shirt of mondkapje.
(de traditionele afsluiting staat onder deze twee foto’s)
Over deze nieuwsbrief
Ik ben Gijsbregt Brouwer, food trendwatcher, oprichter van de Buik en podcast host. Ik vind het heerlijk om mijn verhalen te delen en zo mensen te verbinden. Dat doe ik het liefst tijdens mijn lezingen en mijn tours. Die liggen nu grotendeels stil, gelukkig deel ik ook op mijn social media, via de Buik, via podcasts, in de media en via deze nieuwsbrief.
Als jij deze nieuwsbrief interessant vindt, hou hem dan niet voor jezelf, maar deel hem met andere liefhebbers van uit eten gaan.
Als je feedback hebt, tips met me wil delen of trends waar ik het zeker over moet hebben, laat het me vooral weten, via mijn social media of via gijsbregt@brightguys.nl.
Tot over twee weken, geniet van winterse lekkers.
Cheers,
Gijsbregt