#73 de foodtrends voor 2025... 🤏🫧 📉 🌶️ 🎨
deze keer inclusief 35 microtrends
Hey hey,
Welkom bij de speciale trendeditie voor 2025 van mijn maandelijkse nieuwsbrief over foodtrends. Het blijft bijzonder voor mij, als trendwatcher, om elk jaar rond de jaarwisseling extra veel aandacht voor trends te hebben. In mijn eigen publicaties, zoals deze nieuwsbrief (voor de 5e keer alweer), op de Buik (voor de 12e keer) en daarvoor meer dan 10 jaar op Sportnext. Maar ook in ‘de media’, zoals recent nog de Telegraaf of NRC of in de vakmedia zoals Out-of-home-shops of MarketingTribune.
Ik ben elke dag met trends bezig en niet alleen met de jaarwisseling. Toch is dit een heerlijk moment, al is het maar vanwege de traditie van gezamenlijk terug- en vooruitkijken.
Mensen die afgelopen twee jaar een trendtalk hebben gehad weten dat ik werk met een serie overkoepelende trends, die niet specifiek op food gericht zijn, en 4 supertrends + 4 countertrends, die wel helemaal om food draaien. Gezamenlijk vormen die het grotere plaatje. Zo’n lezing brengt het verhaal dat ik graag wil overbrengen, net als al mijn maandelijkse nieuwsbrieven samen.
Het grotere geheel is een voor velen een tikkeltje saai, dus zoek ik altijd naar mooie termen. Zo claimde ik vorig jaar bij de Entree Awards het jaar van ‘kip, kip en nog eens kip’, bedachten we bij Bekt Lekker de term ‘hysterische horeca’, haalde ik de term ‘restobars’ naar Nederland én ben ik de geestelijk vader van ‘buiten is het nieuwe binnen’, zowel in de sport als in de food.
Voor wat extra vermaak heb ik dit jaar een tabel met 35 microtrends toegevoegd aan deze nieuwsbrief. Zonder verdere uitleg en met een knipoog.
Als je meer wil weten over het grotere plaatje of juist de microtrends, kortom als je mij als trendwatcher wil inhuren voor een tour, een lezing of brainstorm, dan kan dat: stuur mij een berichtje of kijk op mijn website voor meer info. Dan weet jij als (food)professional zeker dat je klaar bent voor 2025.
In deze nieuwsbrief deel ik mijn vijf nieuwe trends van 2025 graag als eerste met jullie, inclusief een trendbreuk vooraf:
beyond plenty: trend die geldt voor iedereen in en om food & drinks
mijn eigen 5 foodtrends: al 12 (!) jaar op de Buik
Verder lezen: 9x trendrapporten van elders: van P*rnhub tot vastgoed en veel food
Microtrends (NIEUW): wat is uit en wat is in?
Waar is Gijsbregt: op het acht-uur-journaal en op je FYP
Foodtip: ons allereerste de Buik Magazine
Foodvideo: blurring to the max
Niet vergeten: als je deze nieuwsbrief kreeg doorgestuurd van iemand, abonneer je dan, ik mail 1 (heel soms 2) keer per maand, meer niet en het gaat altijd over trends in food, drinks en hospitality die je echt niet wil missen.
Cheers,
Gijsbregt
Gijsbregt fileert heeft altijd de beste trends en inzichten. Ik zou het geweldig vinden als je hem door zou sturen, zodat nog meer mensen plezier hebben van mijn werk.
Trendbreuk: beyond plenty
“Ik geloof niet meer in finedining”, zei een gewaardeerde relatie van mij die meerdere horecazaken heeft. Soms heb je een duidelijke formulering nodig, om te zien wat er aan het gebeuren is. Zelf schreef ik een artikel in de Buik Magazine met de titel ‘Jouw nieuwe lievelingsrestaurant’, het had ongeveer dezelfde strekking, maar was iets minder uitgesproken.
Voor het eerst in meer dan 10 jaar neemt het aantal horecazaken in Nederland af. Daarbij komt er een golf van medicijnen aan die trek onderdrukken, hetgeen zich in de VS al vertaalt in een bevolking die over de hele linie minder en gezonder eet. De behoefte aan calorie-inname gaat ook hier afnemen is mijn verwachting.
De zaken die mensen blijven trekken doen horeca op zijn horeca’st, alle registers gaan open en de meest klassieke gerechten en dranken gaan over de pas en over de bar. Na mij de zondvloed. Niks overdaad schaadt, abundance is juist het uitgangspunt. In een setting vol persoonlijke aandacht, service en gastvrijheid.
Zo hinken we op twee gedachten het tweede kwart van deze eeuw in. Soberder en zatter, net wanneer het ons uitkomt. Het is aan de players in food, om daar chocola van te maken.
Cijfers van ABN AMRO van eerder dit jaar laten een trendbreuk zien vanaf 2023
De 5 foodtrends voor 2025
Op de Buik, al voor het twaalfde (!) jaar op rij, voorspel ik de vijf food- (en horeca)trends voor het komend jaar, als je er oog voor hebt, kom je ze overal tegen.
🤏 portion size matters: door Ozempic en andere anti-hedonistische medicijnen ontstaat behoefte aan kleinere porties en gezonder eten (dit geldt ook voor drank);
🫧 plat is het nieuwe bruis: (ijs)theeën, limonades, sappen en mixdranken zonder bubbels winnen aan kracht;
📉 het horecaprijsplafond: de prijsstijgingen in de horeca komen tot stilstand;
🌶️ zoet of licht, maar sowieso kruidig: zoete snacks en lichte gerechten zijn in opkomst, beide zijn steeds kruidiger;
🎨 het betere blurren: horeca met alles en alles met horeca, we willen gewoon overal goed eten en drinken én vermaakt worden terwijl we eten en drinken.
Lees vooral het hele artikel op de Buik, waarin deze vijf trends worden toegelicht.
Barracuda is goed én betaalbaar (foto Tessa Hoogenboezem voor de Buik Magazine)
Verder lezen: 9x bijzondere trendrapporten op een rij
Niks is zo leuk als trends van anderen lezen. Hierbij een serie tips om te lezen, achter elke tip enkele steekwoorden:
Technomic: Amerika’s grootste onderzoeker van out of home food. ‘Harmonizing heat’ en ‘pricing gets a reboot’;
Matt Klein: schreef in zijn
over de data (en trends) die gevonden werden op Pornhub, aandacht voor ‘Synthetic seduction’ (robots) en ‘Elder Eros’ (de zilveren generatie);Whole Foods 2025: deze sla ik nooit over. ‘Hydration Hype’ en ‘International Snacking’;
Pinterest: de moodboard app levert ondertussen een van de best gelezen trendvoorspellingen. Met ‘Cherry Coded’ (niet de enige plek waar kers wordt genoemd) en ‘Rebel Float’ (all-American retro diner);
Colliers Nederland (nog niet online, PDF kan je bij mij opvragen): Harold Coenders over de ‘terugkeer van de balie’ en het ‘bedienen van het bijzondere’;
Yelp: vermakelijke voorspellingen vanuit hun datateam en community managers. ‘Mushrooms are having a moment’ (zie ook onze Bekt Lekker voorspelling) en ‘rise of happy (value) meals’;
Food & Wine: een van de bekendste foodtitels lanceert ‘swicy’ (sweet & spicy, die had ik wel willen verzinnen, zie trend 4 hierboven);
Thuisbezorgd: doet altijd erg haar best op een dik rapport, maar vooral de data zijn interessant. ‘Kip’ beslaat bijna overal de top 3 voor opkomende gerechten;
Mede-substackers Snackspert en Havermelkelite: Eke
zet in op onder ‘pindakaas’ en Jonas gaat voor ‘decadent lunchen met drank en vlees’.Bekt Lekker: cohost Maartje en ik blikten kort terug, maar vooral vooruit op 2025. Met ‘menukaart bingo’ en wat denk jij dat dé ‘eetkleur’ van komend jaar wordt?
Trend on trend: Cherry Coded en Rebel Float (credits Pinterest)
Microtrends
Je ziet ze wel eens vaker, van die lijstjes met wat uit is en wat in. Vermakelijk zijn ze meestal, niet heel inhoudelijk, al zetten ze je aan het denken als het goed is. Toen ik deze tegen kwam van
dacht ik, die aanpak bevalt me. Et voilà.
Opmerkingen of toevoegingen? Laat het me weten: gijsbregt@brightguys.nl
Waar is Gijsbregt: in het acht-uur-journaal en op je For You page
Eind december maakte ik mijn opwachting bij de NOS in een item over de groei van McDonalds. Het is verrassend om te zien hoe de wereld dan uit een valt in TV-kijkers (boomers, Gen X en een enkele millennial) en video-app kijkers (Gen Z).
NOS doet dat heel netjes met ‘gewoon’ het NOS acht-uur-journaal enerzijds en NOS Stories en dus de For You Page anderzijds.
Keurig linear op de ouderwetse TV
Foodtip: Club de Buik en ons nieuwe de Buik Magazine
Ron vat het goed samen: ons nieuwe de Buik Magazine staat ramvol met goede foodtips. Daarbij veel verhalen over de wereld van eten en drinken. Maar liefst 152 prachtige pagina’s voor liefhebbers van horeca en de lokale foodcultuur.
Wil je deze ook? Word lid van Club de Buik of bestel het magazine direct hier.
Foodnerd
Ik zit inmiddels in het vijfde jaar van deze nieuwsbrief. Sommigen van jullie volgen mij van de eerste editie en zeker dit jaar zijn er flink wat nieuwe abonnees bijgekomen.
Zoals ik wel eens in mijn lezingen zeg: in Gijsbregt fileert ben ik echt een foodnerd en ga ik diep in op onderwerpen die mij raken en interesseren. Het is een laboratorium voor mijn gedachten, hier worden de foodtrends geboren.
Ik ben jullie allemaal dankbaar dat jullie de tijd nemen om deze persoonlijke schrijfsels tot jullie te nemen.
Heb ik nog trends gemist, laat het me weten en stuur me een berichtje, via mijn socialmedia (ik zit ook - voorzichtig aan - op Bluesky) of op gijsbregt@brightguys.nl.
Wil je meer weten over mij, check dan diezelfde social media of deze bio op mijn site.
Tot de volgende editie, jullie hebben er nog steeds een tegoed over BN-ers in de wereld van eten en drinken.
Cheers,
Gijsbregt
Als jij deze nieuwsbrief interessant vindt, hou hem dan niet voor jezelf, maar deel hem met andere food liefhebbers en verbind hen zo aan deze trends over eten, drinken en hospitality.
Foodvideo: het betere blurren
Blurring maar dan nog een stapje verder. Dit restaurant in Marseille zet DJ’s van over de hele wereld in de keuken en streamt deze shows. Past mooi in de trend van bakery raves.
