Hey hey,
Misschien omdat het met bakken uit de hemel komt en de rivieren weer overstromen, moest ik denken aan water. Ik leerde merken bouwen bij een wereldwijd opererend CPG-bedrijf. Daar vertelde een van de hoge bazen me - terwijl we over de rivier uitkeken - met gezonde jaloezie dat hij dat liever de baas van een watermerk was geweest. Wat was er nou mooier dan iets wat praktisch gratis uit de kraan komt of helemaal gratis uit de grond komt, van een flesje en een label te voorzien en dan voor een paar euro per halve liter te verkopen? Is dat niet het summum van branding?
The tides have turned: fleswater heeft de stroom niet meer mee (sorry not sorry). Niet duurzaam, vanwege plastics, vanwege de footprint van transport en vanwege de impact op de natuur (land en water, zie Foodtrend 1). Ook niet eerlijk: waarom iets wat echt elke mens iedere dag nodig heeft onderdeel maken van ons laatkapitalistische, ongelijkwaardige marketingspel?
Toch groeit alle water in flesjes tegen de klippen op (komende jaren naar een wereldomzet van $500 miljard per jaar), juist waar frisdranken marktaandeel verliezen. Uiteraard vanwege het gezondere imago (dat in dit geval eens een keer wel waar is), maar ook vanwege slimme marketing (zie Foodtrend 2 en de geweldige Foodvideo van Evian uit de ‘80s onderaan). Je kunt steeds meer zelf doen met (kraan)water, als consument of als horeca-uitbater (zie mijn Tip). Water is goed voor me, het helpt tegen dorst en zorgt dat ik goed gehydrateerd blijf. Al is dat laatste toch niet helemaal zo logisch als het inmiddels klinkt (zie Verder luisteren).
Bij Waar is Gijsbregt iets waarvan mijn bloed sneller van gaat stromen: de Buik van Utrecht is live. De foto spreekt voor zich 🌊. Hou je voeten droog en geniet - ondanks alles - van deze zomer.
Cheers,
Gijsbregt
Eerdere edities van deze nieuwsbrief vind je hier. Lees onder meer over
Ben jij ook zo dol op water, deel deze nieuwsbrief via onderstaande knop. Eén persoon die net zo betrokken is als jij zou ik al heel erg waarderen. Twee is beter.
Foodtrend: right to flow
Ik ben geen jurist, maar ik gun elke rivier het recht om te stromen. Mensen hebben rechten, sommige dieren hebben rechten, bedrijven hebben zeker rechten, maar de natuur heeft nog geen rechten. Tenminste, niet overal, in Equador wel, in Nieuw-Zeeland wel en in Orange county (bij Los Angeles) wel. Op de Wadden zijn ze ermee bezig. Rights of nature is een beweging die op stoom aan het komen is en staat voor rechten ván de natuur. Dat verschilt van onze rechten óp natuur.
Deze nieuwe rechten raken ons als mens - die in bijna alle moderne, Westerse, systemen boven de natuur verheven is. Als de natuur rechten krijgt mogen we niet zomaar meer rivieren verleggen, land laten zinken (ja, echt, bijvoorbeeld Californië), bronnen uitputten of waterwegen vervuilen. Anders gaat er iemand, namens de rivier, naar de rechter, net zoals je nu namens een bedrijf naar de rechter kan gaan.
Dat betekent niet dat we geen water meer mogen halen uit de duinen (zoals in Amsterdam), maar rivieren leegpompen (zoals in Los Angeles) wordt wel lastiger. We zullen ons moeten leren verhouden tot de natuur alsof ze gelijk aan ons is en niet alsof ze van ons is.
De Los Angels “River” heeft geen rechten, maar Orange county is om de hoek
Foodtrend: stoer water
Stel dat Beavis & Butt-Head een kindje zouden krijgen met LaCroix bruiswater, dan heb je Liquid Death. Het Amerikaanse watermerk doet alles in extremis, wat de tagline al bewijst: ‘Murder your thirst’. Het merk omarmt de ‘90s vibe - toen alles nog mogelijk was - zoals bij Jackass bij MTV, bij de eerste giga heavy metal festivals en bij de Faces of Death video’s (nog op VHS). Uiteraard alles met een dikke knipoog, het merk speelt lichtvoetig met internet mores zoals ironie en memes.
Het is de gezonde tegenhanger van Monster en White Claw, in blikken van hetzelfde grote formaat (tallboys) en met dezelfde gothic uitstraling. Het water komt uit Oostenrijk, net zoals Evian en San Pellegrino ook uit de Alpen afkomstig zijn. Puur water, verder niks. Geen adaptogenics, geen alcohol, geen CBD, geen nootropics, geen cafeïne, geen smaakje, niks nada. 100% branding, that’s it.
In Nederland heb ik nog niets kunnen vinden, wat maar enigszins in de buurt komt. Een kwestie van geduld? Of gaat deze trend mee met zijn grote broer hard seltzers en is het hoogtepunt alweer voorbij?
Liquid Death, met en zonder bubbels
Verder luisteren: je bent gefopt, hydrateren bestaat niet
Heb jij ook altijd je Dopper bij je? Of je flesje Evian? Drink je tijdens het sporten vóór je dorst krijgt en sta je tijdens je hardloopwedstrijd in de rij om je bekertje Gatorade of AA naar binnen gulpen? Dan is de volgende podcast echt wat voor jou. Stay hydrated!
Waar is Gijsbregt: bij de Buik van Utrecht
Om maar even een flauw ‘bruggetje’ te maken, wie Utrecht zegt kan natuurlijk niet om het water heen in de Domstad, zeker niet sinds de singel weer helemaal rond is. Dus: de Buik van Utrecht is live. Ik ben bijzonder blij met onze hoofdredacteur ter plekke, Mirjam Bedaf.
Voor de Buik van Utrecht dook in het aanbod van horeca in Het Stigt en kwam tot de conclusie dat er nog veel zaken nodig zijn in het Utrechtse. De perfecte stad voor een nieuwe Buik dus.
Beeld bij mijn column voor de lancering van de Buik van Utrecht
Tip: DIY bruiswater (en limonade)
Het water dat hier uit de kraan komt is niks mee, hoogstens is het, uhm, saai. Maar daar zijn oplossingen voor. Uiteraard kun je er thuis bubbels in persen, je kunt het filteren (niet echt nodig, maar sommige koffienerds houden ervan) of je kunt het op smaak brengen. Met een siroop bijvoorbeeld. Kies er dan wel een met niet al te veel suiker en een bijzondere smaak. Uit Amsterdam komt Soof, uit Rotterdam Pinky Rose.
Tip voor mijn lezers uit de horeca, je kan siroop ook echt makkelijk zelf maken. Is nog beter voor de marge. Tip voor de thuisdrinker: er zijn ook mooie apparaten voor koolzuur (bubbels) in je water.
Perfect serve van Soof, in mijn favoriete smaak
Water is water
Mijn broer zegt altijd: in biologische producten zit hetzelfde als in ‘gewone’. Dat geldt voor water misschien nog wel meer: water is water. Als je niet woont in een huis met loden leidingen, dan heb je in ons land altijd toegang tot goed en bovenal betaalbaar water. Dat geldt niet voor de rest van de wereld en mede daarom is fleswater onverminderd populair op plekken zonder schoon water. Het is noodzaak dat er overal genoeg kranen zijn, met duurzame achterliggende watersystemen. Dus zijn water voor water merken nog immer geen overbodige luxe.
Als dit wel zo ver is (in 2030?), dan kunnen we enhanced waters drinken of showen met onze huisgemaakte limo’s in herbruikbare waterflessen om ons te onderscheiden van de rest.
Als jij deze nieuwsbrief interessant vindt, hou hem dan niet voor jezelf, maar deel hem met andere food liefhebbers en verbind hen zo aan deze trends.
Als je vragen, verzoeken, feedback, tips of trends hebt of als je siropen, waters of prikmakers met me wilt delen, stuur me een berichtje, via mijn social media of gijsbregt@brightguys.nl.
Wil je meer weten over mij, check dan diezelfde social media of deze bio op mijn site.
Tot over twee weken.
Cheers,
Gijsbregt
Foodvideo: zo werd Evian verkocht in de ‘80s
Halverwege vorige eeuw dronk niemand meer water uit flessen, behalve die verstokte Fransen en Italianen, die eveneens wijn dronken. Perrier brak de Amerikaanse markt open met serieuze reclames gericht op wat we nu de boomers zouden noemen. Evian dacht dat kunnen we ook, maar richten ons op de jongere generatie, de net opkomende yuppen. Hoe dat uitpakt kan je het beste zelf bekijken in onderstaande commercial (aaaah).