#31 trends, trends, trends: de ultieme trendeditie
Inclusief mijn 5 foodtrends voor 2022
Hey hey,
It is the season: deze maanden staan altijd bol van trendwatchen, voorspellingen en jaarlijstjes. Voor een trendwatcher, zoals ik, die het hele jaar al met trends bezig is, betekent dat dubbele drukte. Uiteraard met alle liefde, daarom een speciale editie die helemaal om de trends van afgelopen jaar en komend jaar draait.
Dus zonder verdere omhaal, presenteer ik hieronder bij de foodtrends twee lijstjes: de eerste met de 6 megatrends die ik altijd aan mijn klanten geef en de tweede met de 5 foodtrends voor volgend jaar. Bij Verder lezen nog eens drie lijsten met trends, die ik elders tegen kwam en graag met jullie wil delen. Waar is Gijsbregt draait om het Food Trend Report van Thuisbezorgd.nl waarvoor ik de trends voor 2022 mocht opstellen. Bij de tips leer ik je genieten volgens de borreltrend van 2022: het apéro, met maar liefst 4 goede tips. En bij de foodvideo twee trending foodvideo’s van eigen hand, die op Instagram en TikTok erg goed bekeken werden. Wederom smikkelen.
Cheers,
Gijsbregt
Eerdere edities van deze nieuwsbrief vind je hier. Hieronder de twee best gelezen nummers van 2021 (tot nu toe):
Weet jij nog waar je het eerst over quick commerce (Gorillas) las? En over Liquid Death water? Deze nieuwsbrief heeft altijd de laatste trends. Ik zou het geweldig vinden als je hem door zou sturen, zodat nog meer mensen plezier hebben van mijn werk.
Zes mega foodtrends
Hieronder de megatrends die ik in elke presentatie afgelopen jaar benoemd heb. Deze trends kwamen eerder ruim aan bod in mijn nieuwsbrief, dus bij elke megatrend een link naar de meest passende editie van Gijsbregt fileert.
Buiten is het nieuwe binnen: eten en drinken zal steeds meer buiten plaats vinden, on the go, in het park, in de tuin, op het terras.
Better for you: van minder naar beter, eten en drinken moet beter voor lijf, geest en planeet zijn.
De robots komen: automatisering en robotisering door de hele keten.
Blurring: uit en thuis, zelf koken of laten koken, foodservice of foodretail, de grenzen vervagen mede door opkomst van bezorging en apps.
Zelf doen: we gaan meer zelf doen, van brood bakken tot sla kweken van waterkefir maken tot maaltijden voor de buurt bereiden (peer to peer).
De beleving telt: convenience en experience zijn onlosmakelijk verbonden, dat was al offline zo en wordt ook steeds meer online zo.
Waterkefir valt onder Zelf doen en Better for you
Mijn 5 foodtrends voor 2022
Al acht jaar schrijf ik op de Buik de foodtrends voor komend jaar. Ze zijn hands on en gedetailleerd, de tegenhanger van bovenstaande megatrends. Dit jaar zijn het:
Altijd apéro: de borrel krijgt een upgrade. Classy, flexibel en efficiënt eten en drinken, zowel uit als thuis.
Food-a-verse: de digitalisering van onze dranken en gerechten. Van bezorging tot dark kitchens, van social media tot Netflix en dan moet de metaverse nog komen.
Perfecte patisserie: niet alleen de mooie Franse, maar deegwaren uit de hele wereld, van kanel bullar tot empanadas tot pineapple buns.
Dinner clubs en private chefs: dan maar thuis, betere kwaliteit, meer beleving en met amateur of professionele chefs.
Bestel met het Australisch model: bestellen bij de counter, drankjes zelf dragen naar de tafel en als je eten klaar is wordt het gebracht of loop je even terug naar de counter. Scheelt een boel personeel.
Hier staat het artikel op de Buik waarin de trends worden toegelicht.
Apéro bij Café Marseille, Saucy uit de dark kitchen, eclair van Le Petitjean, aan tafel bij Dinner Club Tafel op Zuid en aan de counter bestellen bij Cate Dak
Verder lezen: trends bij Whole Foods, Apicbase en Bidfood
Drie interessante en wezenlijk andere trendvoorspellingen uit het veld.
Whole Foods: de foodtrends opgesteld door (de inkopers van) Amazon dochter Whole Foods doen het elkaar jaar goed. Dit jaar veel functional foods, local urban farming, duurzamer voedsel en minder alcohol.
Apicbase: de trends van dit Belgische restauranttech bedrijf laten vooral zien wat automatisering en data teweeg gaan brengen het komend jaar. Het venijn zit in de staart: het consumentengedrag verandert.
Bidfood: in het Verenigd Koninkrijk kijkt groothandel Bidfood elk jaar vooruit in haar podcast (of lees het het rapport). De trends sluiten precies aan bij de megatrends hierboven, met extra aandacht voor lokaal (post-Brexit British).
De trend producten van Wholefoods op een rij
Waar is Gijsbregt: in het Thuisbezorgd.nl Food Trend Report
Thuisbezorgd.nl lanceerde dit jaar voor het eerst haar Food Trend Report. Een boekje voor de media, met inzichten ontleend aan de data van 5 miljoen Nederlandse gebruikers en 12.000 restaurants die bezorgen. Zij vroegen mij om de zes nationale foodtrends voor 2022 op te stellen. Denk aan ‘Food Tribes’ en ‘klassiek is niet ouderwets’, lees ze alle zes hier (blz 29-33).
On trend bij de lancering van het Food Trend Report
Tip: aan het apéro
De borrel is uit, apéro is in. Hier vier tips voor een goed apéro:
Café Marseille in Rotterdam
Bomboloni (in Volare) in Amsterdam
Bar Bellota in Utrecht (lees hier een interview met de eigenaar)
Wijnbar WIN in Gent
Apéro bij Wijnbar WIN in Gent
Wat 2022 gaat brengen
Lees de meeste van bovenstaande trends (van mij en anderen) en je leest maar zijdelings over de pandemie die ons al twee jaar in haar greep heeft: thuis dinner party’s houden, simpele koude gerechtjes voor bij het apéro of de groei van het food-a-verse. Toch, de wereld van food & drinks verandert in een noodtempo, niet zelden hoor ik CEO’s zeggen: 5 jaar verandering in 1 jaar tijd. Tien jaar in twee jaar is praktisch onmogelijk, maar het is duidelijk: het is beter als we meebewegen. Wat dat inhoudt?
Binnenkort vertel ik meer over het Scandinavische model (is weer anders dan het Australische model) voor de horeca, over de gigantische impact die data op de hele keten van food & drinks gaat krijgen en over de light speed changes in supermarkten. Maar eerst nog een mooie editie tussen kerst en oud en nieuw. 🎄
Als jij deze nieuwsbrief interessant vindt, hou hem dan niet voor jezelf, maar deel hem met andere food liefhebbers en verbind hen zo aan deze trends over eten, drinken en hospitality.
Heb ik nog trends gemist, laat het me stante pede weten en stuur me een berichtje, via mijn social media of op gijsbregt@brightguys.nl.
Wil je meer weten over mij, check dan diezelfde social media of deze bio op mijn site.
Tot over twee weken.
Cheers,
Gijsbregt
Foodvideo: geen TikTok, maar Instagram
Not your problem, maar ik wilde mijn TikTok video’s over WOW Crab en Soju Bar in deze nieuwsbrief met jullie delen, maar dat kan dus niet. Instagram kan wel, dus hierbij mijn reel over WOW Crab. De TikTok over Soju Bar staat hier.
(En als dit de eerste keer is dat je op TikTok komt, maakt niet uit joh, ik vertel het tegen niemand.)
